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托福听力练习-科学美国人60秒:啤酒腌制肉类

2017-02-11 16:19:00来源：科学美国人60秒

点击查看>>科学美国人60秒音频：啤酒腌制肉类

　　科学美国人60秒中英文翻译：啤酒腌制肉类

　　科学美国人60秒英文文本

　　Grillmasters already know that a cold brew is a fine companion at the barbecue.

　　So here's some science to toast to—marinating meat in beer actually cuts the number of potentially cancer-causing compounds that form, as chops sizzle on the grill.

　　So says a report in the Journal of Agricultural and Food Chemistry.

　　The study started out like any barbecue—with pork chops, charcoal, and beer.

　　Researchers marinated the chops for four hours in either regular or non-alcoholic pilsner, or a dark ale.

　　Then they fired up the grill.

　　After cooking, they analyzed the chops for polycyclic aromatic hydrocarbons, or PAHs, which are found in smoked and grilled meats, and may up your risk of cancer.

　　Turns out dark ale cut PAH levels in half, compared to unmarinated meat.

　　The extra antioxidants in dark beer may be the trick, researchers say.

　　Because PAHs form with the help of free radicals, and antioxidants could slow down that process.

　　So if you're health-conscious, but love to grill?

　　A simple beer marinade might let you have your steak…and eat it, too.

　　中文翻译请点击下一页

本文关键字: 托福听力练习 科学美国人60秒

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